Aujourd'hui je vous propose ma recette fétiche.
Je ne peux plus me passer de banana bread.
C'est une pâtisserie très facile à réaliser et inratable !
Le gâteau est très moelleux, même fondant avec un bon goût de banane et une croûte croustillante, c'est vraiment une tuerie !!!
Et en plus il se conserve bien plusieurs jours et est encore meilleur le lendemain.
Recette :
2 grosses bananes + 2 œufs bio + 50 g de beurre salé + 100g de purée d'amande (ou de beurre de cacahouète) + 100 g de sirop d'érable (ou sirop d'agave) + 2 c. à café de cannelle + un peu d'extrait de vanille + 200 g de farine bio +1 sachet de levure chimique
Préchauffer votre four à 180°C.
Épluchez 2 bananes. Vous pouvez soit les écraser avec une fourchette, soit les mixer au blender. Vous devez obtenir environ 200g de purée de banane (+-10%).
Coupez le beurre en petits cubes et faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez votre purée de banane, les oeufs, le beurre fondu, la purée d’amandes et le sirop d’érable à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez ensuite la cannelle, la vanille et mélangez bien.
Puis ajoutez progressivement la farine avec la levure l’aide d’une spatule en bois. Mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et homogène.
Beurrez un moule d’environ 25 cm de long (moule à cake).
Versez la préparation dans la moule.
Enfournez et faites cuire le banana bread pendant environ 30-35 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau).
Laissez le banana bread tiédir avant de le couper.
Dégustez seul, avec du miel ou du yaourt !!!